Científico / Humanista

1991 Colegio Carlos Cousiño, Valparaíso, Chile

Ingeniería en Alimentos

2001 Universidad de Antofagasta (Titulado), Chile

Ingeniería en Alimentos

2001 Universidad de Antofagasta (Titulado), Chile

Febrero de 2012 - Diciembre de 2015

Rosa Agustina Resort & Spa
Gerente de Alimentos y Bebidas

Descripción del Cargo

Responsable de garantizar la seguridad alimentaria, supervisión en general de todas las áreas que tengan relación con los alimentos, bebidas y uso de aguas ( cocinas, salones, bar, casino de personal, mantención, conferencias, SPA, Mucamas, recreación en patios, piscinas, etc ) control de la calidad integral de servicio, asesoramiento técnico y el desarrollo de control integrado de todos los procesos, así sea que estén involucradas áreas no directamente relacionadas con los alimentos y bebidas. Creación e implementación de Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, POES, POE, inicio certificación HACCP, Monitoreo de APL. Negociación con proveedores. Monitoreo de todas las áreas de la cadena alimenticia. Control de stock, costos, sanitario, mermas, de calidad de servicio y gastronómica. Evaluación de productos. Capacitación al personal. Auditorías mensuales internas, entrega de informes de gestión y planes de acción para las mejoras continuas. Control de parámetros de calidad en aguas y piscinas. Manejo y evaluación del personal. Informes Sanitarios. Control a proveedores y entrega de informes de no conformidades. Propuesta de mejoras en infraestructura y en procesos. Formación de una mejora continua, en los distintos aspectos de la seguridad alimentaria y control de calidad (reemplazo de las contribuciones de los equipos, gestión con los proveedores para innovar productos, equipos, informes de gestión, la aplicación de procedimientos, instrucciones y registros entre otros) Asistencia en situaciones de emergencia, Atención a los reclamos de clientes.

Octubre de 2005 - Febrero de 2012

Liceo Técnico María Luisa Bombal
Docente

Descripción del Cargo

Docente de 13 asignaturas distintas en las Especialidades de Alimentación Colectiva y Elaboración Industrial de Alimentos, además de encargada de Unidad Productiva de esta última carrera técnica.

Mayo de 2005 - Junio de 2005

IMC, Fábrica de ácido cítrico y acético
Analista de parámetros de calidad del producto y de control de proceso

Descripción del Cargo

Análisis químicos, y control proceso en Fabrica de acido cítrico y acético IMC, donde se medía la acidez. Los sedimentos, la calidad organoléptica, seguimiento del proceso para evaluar cuando el producto estaba en sus óptimas condiciones para ser envasado. Asesoría en etiquetado del producto, para que cumpliera con las normativas sanitarias

Enero de 2004 - Octubre de 2005

Food Control
Asesora y auditora de calidad

Descripción del Cargo

Control de contrato adquirido (operacional, funcional y comercial), manejo de personal, desarrollo de procedimientos y planes de trabajo y estandarización de los procesos, check list sanitarios, de servicio gastronómico, de atención al cliente y cumplimiento de minutas según requerimientos nutricionales y de estandarización de gramajes, Desarrollo de informes técnicos, con exposición de las deficiencias y planteamiento de mejoras continuas (planes de acción). Desarrollo de auditorías sanitarias BPM. Asesoría en diseño de planta y capacitaciones al personal. Toma de muestras y análisis microbiológicos, entrega de informe de los mismos, respecto a lo que indica la legislación vigente Chilena.

Marzo de 2002 - Noviembre de 2002

Eurest Alfin, Compass Catering
Supervisora y coordinadora de calidad

Descripción del Cargo

Supervisora y Coordinadora de Calidad en la Empresa Eurest Alfin a cargo en los casinos de la Empresa Tur Bus y Frigosam S.A en la región Metropolitana, donde era encargada de la supervisión general y control de calidad de los servicios de alimentación entregadas por contrato. Ingeniero responsable de garantizar la seguridad alimentaria para la recepción, producción, venta y servicio en su conjunto, asi como prestar asesoramiento técnico, asegurando la excelencia en la calidad total de servicio. Las responsabilidades eran:  Inventario.  Control de costos.  Realización de minutas.  Arqueos.  Control de almacenamiento de productos en bodegas.  Control de documentos en trazabilidad  Muestreos microbiológicos del personal y de productos terminados.  Evaluación sensorial.  Mejora continua del servicio desde la recepción hasta la venta.  Auditorías semanales. Capacitaciones al personal de los casinos, donde se abordo los temas:  Manipulación de los alimentos, inocuidad  Control de temperaturas de Equipos y de productos alimenticios.  Almacenamiento de productos alimenticios y químicos.  Seguridad Alimentaria.  Higiene y sanidad.  Microbiología de los alimentos, conocimientos básicos. Desarrollo de Programa de Aseguramiento de Calidad de Servicio Integral en la Empresa Eurest Alfin , se incluyeron control sanitario, de servicio y gastronómico , utilizando para su creación:  Codex Alimentarius.  HACCP.  ISO 9000.  Manual sanitario Sernapesca.  Reglamento Sanitario de los Alimentos.  Buenas Practicas de Manufactura.  Otros.