Científico / Humanista

1997 Colegio Seminario Conciliar, La Serena, Chile

Ingeniería en Alimentos

2008 Universidad de La Serena (Titulado), Chile

Ingeniería en Alimentos

2008 Universidad de La Serena (Titulado), Chile

Magister en calidad desarrollo e innovación de alimetos

Post Grado. 2017 Universidad de Valladolid (Titulado), España

Noviembre de 2018 - Agosto de 2019

Sociedad Comercial Nueces del Choapa Ltda
Jefe Depto. de Innovación y Desarrollo

Descripción del Cargo

Dirigir proyectos cofinanciados por agencias estatales (Corfo, FIA, sercotec, etc.) para innovar y desarrollar nueva gama de productos, entre ellos productos nutracéuticos como antioxidantes y polifenoles microencapsulados, obtenidos a través de pelón y pulpa de la nuez; además productos biocombustibles mediante reutilización de la cáscara de la nuez. Se trabajó con servicio externalizado de laboratorio Fraunhofer y se logró diversificar la producción.

Mayo de 2018 - Septiembre de 2018

Instituto Nacional de Estadística (INE)
Analista de calidad – productos y catálogos

Descripción del Cargo

Dar apoyo en materia de clasificación de productos y materias primas en base a un clasificador internacional con fines estadísticos, como también la confección de fichas de procesos productivos, asociados a la manufactura de alimentos. Se logra incorporar conocimientos y se atienden consultas de clientes internos.

Diciembre de 2017 - Marzo de 2018

Aramark
Administrador de casino

Descripción del Cargo

liderar como jefatura la administración en la entrega del servicio de alimentación para 2500-3000 comensales. Se chequea las BPM del proceso productivo de platos preparados, se revisa y verifica cumplimiento normativo sanitario DS977/96, dotación y distribución del personal, control presupuestario de insumos materias primas y equipos industriales, control calidad de las materias primas y productos terminados, control trazabilidad, entre otras funciones.

Agosto de 2017 - Diciembre de 2017

BCH Consulting
Consultor HACCP

Descripción del Cargo

Asesorar en terreno preauditoria de certificación HACCP en planta procesadora de alimentos, BRC v7. y relator cursos HACCP, gestión de calidad, inocuidad alimentaria, BPM, POES y POSS. Se logra certificación HACCP de la empresa agroindustrial Nueces del Choapa a través de SGS Chile.

Febrero de 2015 - Julio de 2015

Salimax Ltda.
jefe técnico de alimentación

Descripción del Cargo

Auditar y fiscalizar las BPM, HACCP y normativa sanitaria DS977/96 en casinos Aramark, faena Los Bronces, se evalúa seguimiento en la implementación del plan HACCP en 2 de 8 centrales de alimentación y se realizó el levantamiento mediante el análisis de riesgos del 92% del plan total.

Julio de 2014 - Febrero de 2015

Administradora Pedro de Valdivia
Ingeniero en alimentos

Descripción del Cargo

Auditar y fiscalizar las BPM y verificar cumplimiento de la normativa sanitaria DS977/96 de casinos Food Solution. Se logra implementar sistema de registros para trazabilidad de la producción, manejo de buenas prácticas de manufacturas y mejoras en la mantención de los equipos. Participación licitación para llamado a concurso de nueva empresa concesionaria de casino.

Agosto de 2013 - Noviembre de 2013

Consultora Lunmis Ltda.
Consultor de inocuidad alimentaria

Descripción del Cargo

Asesorar mediante proyecto CORFO a personal comerciante feria Modelo – Ovalle, se capacita sobre inocuidad alimentaria, BPM, higiene y manipulación de Alimentos, en algunos casos elaboración de plan HACCP. Se logra asesorar a 20 locatarios distribuidos en 140 horas logrando un incremento en sus ventas diarias de productos inocuos y estandarización de sus procedimientos en la manipulación e higiene alimentaria.

Mayo de 2012 - Enero de 2013

SGS Chile
Auditor interno

Descripción del Cargo

Fiscalizar los servicios de alimentación, servicios de aseo y mantenimiento de concesionaria Aramark a nivel nacional, se controla y se verifica el cumplimiento normativo sanitario DS977/96, DS594, las BPM asociadas, el traslado de alimentos a sitios remotos, el control sanitario en salas de procesos, se controla la trazabilidad de los productos y su vida útil, con equipo luminómetro de chequea carga microbiana en superficie. Se audita más del 87% de todas las centrales de alimentación Aramark.

Noviembre de 2010 - Abril de 2011

WORKMATE Ltda.
Inspector de casino y campamento

Descripción del Cargo

Fiscalizar normativa sanitaria DS977/96, DS594, BPM, y cumplimiento contractual en casinos Aramark. Se chequea mediante indicadores de gestión la producción de platos preparados, condiciones de transporte de alimentos a comedores periféricos, barrera sanitaria del personal, degustación y chequeo minuta. Se logra la identificación de factores de riesgo ante brote de enfermedades transmitidas por consumo de alimentos en mal estado.

Noviembre de 2009 - Abril de 2010

Minera Esperanza
Ingeniero en alimentos trainee

Descripción del Cargo

Supervisar y auditar las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) y Normativa Sanitaria DS977/96, DS594 de casinos Sodexo y Compass - Group, se controla transporte de alimentos a comedores periféricos, se realiza control de calidad agua potable según Nch409, control de residuos y seguridad ambiental, se realiza control barrera sanitaria del personal, degustación del menú diario, chequeo y evaluación de minuta, chequeos controles microbiológicos y atención de reclamos, entre otras funciones.